Rivivi l’origine
Nel 1790 il Messico iniziò a produrre caffè a livello commerciale grazie ad immigrati europei provenienti dal centro America. A causa dell’instabilità politica dello stato, il primo vero e proprio sviluppo agricolo vi fu solo a seguito della Rivoluzione Messicana con la Ley Des Obreros del 1914 dove molti piccoli produttori furono incoraggiati ad investire seriamente nel settore caffeicolo.
- Regione: Oaxaca
- Altitudine: 1600 m
- Farmer: diversi farmers uniti in cooperative
- Varietà: Typica
- Processo di lavorazione: lavato
- Gusto: frutta e cioccolato
Il territorio
Le piantagioni di produzione del nostro MONORIGINE MESSICO si trovano a più di 1500 m nella zona di Oaxaca. Il 90% della produzione totale è affidata a piccoli farmers, gli appezzamenti di terreno coltivato non superano i 5 ettari, questo fa si che il caffè prodotto sia tutto di altà qualità.
La lavorazione
La maggior parte dei produttori evitano la modernizzazione a favore dei metodi tradizionale. Le drupe vengono raccolte manualmente tra i mesi di gennaio e marzo, successivamente si selezionano le ciliegie mature e acerbe infine vengono spolpate, inserite in acqua e asciugate, al termine i chicchi vengono confezionati in sacchi grainpro da 69 kg.
In tazza
MONORIGINE MESSICO OAXACA presenta un corpo molto delicato e una bassa a acidità, sentori di frutta matura, cioccolato e frutta secca
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso e moka.
Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:
- Temperatura acqua: 94,5 °C
- Grammi in: 18 g
- Grammi out: 30 g
- Preinfusione: 4 secondi
- Estrazione totale: 30 secondi
CONFEZIONI
Disponibile in grani, macinato moka, macinato espresso, macinato filtro
. Sacchetto da 3000
. Sacchetto da 1000 g
. Sacchetto da 500 g
. Sacchetto da 250 g
