Rivivi l’origine
Forse non sorprende che la storia del caffè in Honduras non sia chiara: i rapporti variano su quando e come il caffè sia arrivato per la prima volta nel paese, anche se i locali del settore caffeicolo considerano il primo anno di raccolta nel 1804, nel dipartimento di Comayagua. Indipendentemente da quando le piante sono state portate qui per la prima volta, da allora hanno svolto un ruolo sempre più significativo nell’economia nazionale, tanto che il merito è in gran parte attribuito al caffè per aver impedito al governo nazionale di fallire durante la crisi finanziaria del 2009.
• Regione: Marcala, La Paz
• Farmer: COMSA
• Processo: lavato
• Gusto: cioccolato e mandorla, cremoso e corposo
Il territorio
La regione di Marcala è nota per l’eccellente qualità del caffè verde e per il suo impegno costante verso un’agricoltura sostenibile. Il caffè è entrato a far parte della storia, della cultura e del reddito di base dei contadini di Marcala. Mettono quindi tutto il loro impegno e la loro passione in tutte le fasi produttive. Il clima tropicale offre condizioni perfette per la produzione di caffè arabica di alto livello, motivo per cui le regioni intorno a Marcala hanno ottenuto un nome così noto e popolare nel mercato internazionale del caffè. I lotti a Marcala sono raccolti a mano, come tutti gli altri caffè centroamericani. COMSA S.A. è un’azienda che mentre commercializza e gestisce caffè biologico e convenzionale di alta qualità, promuove, a partire dall’attuazione di un’educazione innovativa, riflessiva e analitica, la piena trasformazione degli agricoltori e delle loro famiglie per cambiare il loro modo di vivere. Contribuire, dalla pratica dell’agricoltura biologica alla formazione di veri esseri umani, implementando una metodologia educativa innovativa per garantire un futuro luminoso alle generazioni a venire e continuare a posizionarsi nel mercato come il nostro miglior partner in Honduras.
La lavorazione
Nella maggior parte dei paesi produttori di Arabica, i caffè vengono lavorati con il metodo lavato, ed anche il lotto di Honduras che abbiamo scelto per voi. Dopo un’accurata raccolta delle drupe alla giusta maturazione da ottobre a marzo, i chicchi vengono selezionati, lavati, lavorati, classificati e confezionati in sacchi Grain Pro da 60 kg.
In tazza
In espresso questo monorigine ha una crema dalla tessitura fine, corpo morbido con un gusto complesso. Note di cioccolato e mandorla.
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso e moka.
Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:
- Temperatura acqua: 94,5 °C
- Grammi in: 18 g
- Grammi out: 30 g
- Preinfusione: 4 secondi
- Estrazione totale: 30 secondi
