Rivivi l’origine
Grazie ad uno dei migliori importatori di caffè specialty in Italia siamo riusciti ad importare direttamente dalla farm brasiliana Finca Cerro Alto questo fantastico monorigine, il nostro valore più importante è la trasparenza e per questo motivo mettiamo a disposizione il certificato di importazione diretta.
- Regione: Cerrado Mineiro Altitudine: 1100 m
- Farmer: Finca Cerro Alto
- Varietà: Acaia e Mundo Novo
- Processo di lavorazione: naturale
- Gusto: malto, cereali e cioccolato
Il territorio
La regione del Cerrado Mineiro, situata nel nord-est dello stato di Minas Gerais è riconosciuta a livello mondiale per l’alta qualità dei caffè con produzione annua di circa cinque milioni di sacchi e oltre duecentomila ettari coltivati. Il Cerrado Mineiro, inoltre è stata la prima regione brasiliana ad essere riconosciuta DOP, dimostrando il legame tra il prodotto ed il proprio territorio.
Il clima tropicale alterna un’ inverno secco ad un’estate umida, rendendo questa regione ideale per la coltivazione della Coffea.
La lavorazione
Nella maggior parte dei paesi produttori di Arabica i caffè vengono processati con il metodo lavato, ma in Brasile quasi tutto il caffè viene lavorato a secco. Dopo l’accurata raccolta delle bacche mature da giugno fino a settembre, i chicchi vengono selezionati ed esposti al sole per 8/10 giorni, fino ad un massimo di quattro settimane. Lo strato esterno della bacca essiccata viene quindi rimossa con un processo di brillantezza prima che i chicchi siano selezionati, classificati e confezionati in sacchi grain pro da kg 60.
In tazza
Una delle caratteristiche principali dei caffè brasiliani è l’ottima corposità, in espresso questo monorigine presenta una crema dalla tessitura fine, al palato sono chiari i sentori di malto, cioccolato e un retrogusto di cereali e nocciole.
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso e moka.
Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:
- Temperatura acqua: 94,5 °C
- Grammi in: 18 g
- Grammi out: 30 g
- Preinfusione: 4 secondi
- Estrazione totale: 30 secondi
