Rivivi l’origine
L’Etiopia è il paese a cui dobbiamo la diffusione delle piante di Arabica in tutto il mondo. La leggenda più nota sull’origine del caffè narra la storia di un pastore etiope chiamato Kaldi, il quale portando al pascolo le sue capre, si rese conto che queste, dopo aver masticato alcune bacche rosse, si rinvigorivano improvvisamente. Le provò su stesso e trovandole molto stimolanti riferì questa scoperta ai monaci della zona, i quali dopo un’iniziale resistenza, ne ricavarono un infuso capace di tenerli svegli durante le lunghe notti di preghiera. Grazie a condizioni climatiche molto favorevoli, la coltivazione di caffè si sviluppò rapidamente tra gli altopiani etiopi e il suo commercio seguì le rotte del mercato delle spezie, dal Corno d’Africa attraversò la penisola Arabica fino a raggiungere, attraverso l’importante centro di Costantinopoli, i paesi europei.
- Regione: Sidamo
- Altitudine: 1800 m
- Farmer: piccoli farmers uniti in cooperative
- Varietà: Heirloom
- Processo di lavorazione: lavato
- Grado: 1
- Gusto: mandarino e zucchero di canna
Il territorio
La coltivazione di caffè in Etiopia è presente nelle regioni di: Yirgacheffe, Harrar, Limu, Jimma e Sidamo da dove proviene il nostro monorigine. La regione di Sidamo è una vasta area fertile della Rift Valley e si trova ad un’altitudine compresa tra i 1550 e i 2200 metri, il territorio è pieno di vegetazione e grandi cascate ma l’aspetto fondamentale è il suolo ricco di minerali che facilita la crescita della piante della Coffea donando ai chicchi un gusto unico.
La lavorazione
Le drupe vengono raccolte manualmente tra i mesi di agosto e dicembre, successivamente si selezionano le ciliegie mature e acerbe infine vengono spolpate, inserite in acqua per il lavaggio e asciugate, al termine i chicchi vengono confezionati in sacchi grainpro da 60 kg.
In tazza
MONORIGINE ETIOPIA SIDAMO, come molti caffè etiopi ha un’interessante complessità aromatica e presenta una piacevole equilibrata acidità, al palato sono evidenti i sentori di mandarino maturo e di zucchero di canna.
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso, moka e filtro.
Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:
- Temperatura acqua: 93 °C
- Grammi in: 18 g
- Grammi out: 32 g
- Preinfusione: 4 secondi
- Estrazione totale: 23 secondi
CONFEZIONI
Disponibile in grani, macinato moka, macinato espresso, macinato filtro
- Sacchetto da 3000 g
- Sacchetto da 1000 g
- Sacchetto da 500 g
- Sacchetto da 250 g
