Si tratta del primo Progetto che rappresenta il nostro motto "il nostro caffè racconta la storia di chi lo coltiva e di tutte le persone che lavorano con passione “.
I caffè che fanno parte di PSP arrivano dalle piantagioni riducendo gli intermediari, in questo modo abbiamo una visione chiara del compenso monetario che ricevono i Coltivatori e tutti i lavoratori della filiera, il nostro obiettivo è soddisfare le attuali esigenze delle comunità all’origine senza compromettere la capacità delle generazioni future.
Avere una relazione all’origine ci permette anche di sapere come viene mantenuto esattamente il terreno e come vengono coltivate le piante e tutti i dettagli della lavorazione.
Tutti i Paradiso Sustainability Project (PSP) sono Specialty Coffee, quindi puoi trovarli nei nostri packaging Specialty Paradiso con un'etichetta rotonda dorata che li identifica.
R. D. Congo Kirumba
Il primo caffè con cui presentiamo il Progetto di Sostenibilità Paradiso proviene da farmers congolesi del territorio di Shasha, nel Nord Kivu, una regione che ha sofferto per decenni a causa della guerra.
Le piantagioni sono situate attorno al lago Kivu su un suolo vulcanico ricco di sostanza organica, tra i 1650 e i 1850 m sul livello del mare in un clima tropicale temperato.
Questo PSP racconta la storia di chi lo coltiva, questa è la storia di una delle raccoglitrici e coltivatrici della cooperativa, il suo nome è Eugenie :
“Durante la colonizzazione i miei genitori coltivavano caffè per i Belgi, avevano una grande piantagione con diverse case costruite sulla riva del nostro lago, nel 1970 i Belgi se ne andarono a causa della guerra quindi i miei genitori continuarono a coltivare caffè ma i soldi erano pochissimi. Nel 1990 l’esercito ruandese ha portato la guerra di nuovo nel mio territorio, in Congo, quando è arrivato ha distrutto tutto quello che avevamo. Tutte le piante furono devastate e la coltivazione del caffè cessò. Nei tempi migliori, anni dopo abbiamo ricominciato a coltivare caffè e mais per sopravvivere, ma il caffè veniva venduto a basso prezzo, così nel 2011 abbiamo fondato la cooperativa, eravamo in 15 a farne parte. Adesso la cooperativa è cresciuta e ci sono tante altre famiglie dai villaggi vicini, riusciamo a vendere il caffè a un prezzo più alto anche grazie alle conoscenze del nostro agronomo Kirumba che migliora sempre la coltivazione delle piante, e questo mi dà la luce per un futuro vero.”
Questo caffè Specialty è molto significativo perché proviene da una “zona rossa”, terra di guerra quindi è simbolo della resistenza dei coltivatori che continuano a lavorare.
Le piante sono varietà Blue Mountain, le drupe vengono raccolte e selezionate a mano da donne come si può vedere dalla foto, dopo la selezione subisce un processo Fully Washed e essiccato su African Beds.
Questo PSP ha ottenuto 87+ punti con il protocollo della Specialty Coffee Association.
L’esperienza in tazza ci regala sentori di limone, frutta tropicale, fiori tra cui rosa, uva e mirtillo.
